サフランについて

ウコン（ターメリック）と同じ？

サフランと聞いてサフランライスを思い浮かべる方も多いでしょう。さらにカレーによく用いられるウコン（ターメリック）を思い浮かべる方も多いようです。サフランとは異なります。ウコン（ターメリック）の色の主成分はクルクミンで水に溶けにくく、サフランの色の主成分はクロシンで水に溶けやすいという違いがあります。